麹 – JLPT N1 Kanji, Kanji for malt, yeast | Meaning, Readings & Stroke Order

麹

Strokes: 15

Meanings: malt, yeast
Onyomi: キク
Kunyomi: こうじ
Name Readings
JLPT: N1
Grade: -
Frequency: -
Kanji Writing Practice: Practice

Numbers Radicals Components

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Stroke Order

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Vocabulary Examples

Word	Reading	Meaning	Meta
麹	こうじ	kōji, malted rice, malt, malt-like material from growing mold on rice, barley, beans, etc. (used as a starter to make sake, miso, soy sauce, etc.)	common Noun
コウジ酸	こうじさん	kojic acid	Noun
麹菌	こうじきん	koji mold (Aspergillus oryzae)	Noun
コウジカビ	コウジカビ	koji mold (Aspergillus oryzae)	Noun
麹室	こうじむろ	room for producing kōji	Noun
麹塵の袍	きくじんのほう	emperor's informal robes	Noun
麹漬け	こうじづけ	fish, meat, vegetables, etc. pickled in kōji and salt, food pickled in malted rice	Noun, Noun, used as a suffix
麹塵	きくじん	yellow-green tinged with grey	Noun
麹義		Qu Yi	Wikipedia definition

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Example Sentences

Example #1

日本酒を作る過程では、麹が糖分を生成し、発酵を助ける重要な役割を果たす。

にほんしゅをつくるかていでは、こうじがとうぶんをせいせいし、はっこうをたすけるじゅうようなやくわりをはたす。

Nihonshu o tsukuru katei de wa, kōji ga tōbun o seisei shi, hakkō o tasukeru jūyō na yakuwari o hatasu.

In the process of making sake, koji plays an important role by producing sugars and aiding fermentation.

Example #2

味噌作りには良質な麹が欠かせず、風味の決め手となる。

みそづくりにはりょうしつなこうじがかかせず、ふうみのきめてとなる。

Miso-zukuri ni wa ryōshitsu na kōji ga kakasezu, fūmi no kimete to naru.

High-quality koji is essential for making miso and determines the flavor.

Example #3

塩麹を使うことで、肉や魚が柔らかくなり、味もまろやかになる。

しおこうじをつかうことで、にくやさかながやわらかくなり、あじもまろやかになる。

Shiokōji o tsukau koto de, niku ya sakana ga yawarakaku nari, aji mo maroyaka ni naru.

Using salt koji makes meat and fish tender and enhances the flavor.

Example #4

麹を発酵させる温度管理は、最終的な味に大きく影響する。

こうじをはっこうさせるおんどかんりは、さいしゅうてきなあじにおおきくえいきょうする。

Kōji o hakkō saseru ondo kanri wa, saishūteki na aji ni ōkiku eikyō suru.

Temperature control during koji fermentation greatly affects the final taste.

Example #5

昔ながらの製法では、麹を手で混ぜながら丁寧に発酵させる。

むかしながらのせいほうでは、こうじをてでまぜながらていねいにはっこうさせる。

Mukashinagara no seihō de wa, kōji o te de mazenagara teinei ni hakkō saseru.

In traditional methods, koji is carefully fermented by hand while mixing.

Example #6

麹菌はデンプンを分解して糖を作り、アルコール発酵の基礎を作る。

こうじきんはでんぷんをぶんかいしてとうをつくり、あるこーるはっこうのきそをつくる。

Kōjikin wa denpun o bunkai shite tō o tsukuri, arukōru hakkō no kiso o tsukuru.

Koji mold breaks down starch into sugar, forming the basis for alcohol fermentation.

Example #7

麹を使った発酵食品は消化が良く、健康にも良いとされている。

こうじをつかったはっこうしょくひんはしょうかがよく、けんこうにもよいとされている。

Kōji o tsukatta hakkō shokuhin wa shōka ga yoku, kenkō ni mo yoi to sarete iru.

Fermented foods made with koji are easy to digest and considered good for health.

Example #8

夏場は麹の管理が難しく、発酵が進みすぎることもある。

なつばはこうじのかんりがむずかしく、はっこうがすすみすぎることもある。

Natsuba wa kōji no kanri ga muzukashiku, hakkō ga susumi sugiru koto mo aru.

In summer, managing koji is difficult, and fermentation can progress too quickly.

Example #9

麹を使った甘酒は、冬の季節に体を温める飲み物として人気がある。

こうじをつかったあまざけは、ふゆのきせつにからだをあたためるのみものとしてにんきがある。

Kōji o tsukatta amazake wa, fuyu no kisetsu ni karada o atatameru nomimono to shite ninki ga aru.

Sweet sake made with koji is popular in winter as a drink to warm the body.

Example #10

醤油の風味は麹の品質によって大きく左右される。

しょうゆのふうみはこうじのひんしつによっておおきくさゆうされる。

Shōyu no fūmi wa kōji no hinshitsu ni yotte ōkiku sayū sareru.

The flavor of soy sauce is greatly influenced by the quality of the koji.

Example #11

彼は麹の発酵状態を毎日チェックして、理想的な味になるように調整した。

かれはこうじのはっこうじょうたいをまいにちちぇっくして、りそうてきなあじになるようにちょうせいした。

Kare wa kōji no hakkō jōtai o mainichi chekku shite, risō-teki na aji ni naru yō ni chōsei shita.

He checked the fermentation state of the koji daily and adjusted it to achieve the ideal flavor.

Example #12

麹を加えるタイミングは発酵食品の味に大きく影響するため慎重に行う。

こうじをくわえるたいみんぐははっこうしょくひんのあじにおおきくえいきょうするためしんちょうにおこなう。

Kōji o kuwaeru taimingu wa hakkō shokuhin no aji ni ōkiku eikyō suru tame shinchō ni okonau.

The timing of adding koji greatly affects the taste of fermented foods, so it must be done carefully.

Example #13

麹を使った食品は香りが豊かで、家庭料理にも手軽に取り入れられる。

こうじをつかったしょくひんはかおりがゆたかで、かていりょうりにもてがるにとりいれられる。

Kōji o tsukatta shokuhin wa kaori ga yutaka de, katei ryōri ni mo tegaru ni toriirerareru.

Foods made with koji are rich in aroma and can be easily incorporated into home cooking.

Example #14

麹の発酵を止めるタイミングを間違えると、味が酸っぱくなってしまうことがある。

こうじのはっこうをとめるたいみんぐをまちがえると、あじがすっぱくなってしまうことがある。

Kōji no hakkō o tomeru taimingu o machigaeru to, aji ga suppaku natte shimau koto ga aru.

If you stop the fermentation of koji at the wrong time, the flavor can become sour.

Example #15

麹を用いた発酵食品は日本の食文化に欠かせない存在である。

こうじをもちいたはっこうしょくひんはにほんのしょくぶんかにかかせないそんざいである。

Kōji o mochiita hakkō shokuhin wa Nihon no shokubunka ni kakasenai sonzai de aru.

Fermented foods using koji are an indispensable part of Japanese food culture.

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Kanji: 麹

JLPT: n1

Strokes: 15

Grade: —

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